2008年9月21日,星期日,深圳
昨晚突然停电,而且是梅林这一片都停了。上不了网,连洗澡都是摸黑洗的。衣服是没法洗了,只好放着。我到深圳来这么长时间,还从来没有这么早睡觉的。所以,今天早上,我很早就起来了。起来后,首先把昨晚留下来的衣服洗了,想想,今天是星期天,放假了。又开始对宿舍大搞卫生,扫地、拖地,然后抹窗户和床铺。实在是没有什么事了,就下楼到工地办公室。
明天要对嘉鑫阳光雅居工程进行竣工验收,所以,工地的管理人员都在忙资料和各种签字、盖章。这个工地的饭堂,已经被我撤销了。留下来的5个管理人员,自己开伙做饭。偶尔,我也在其中混饭吃,实在是不愿出门。外面的太阳,比夏天还要厉害,真是秋老虎啊!
他们都在忙,只有我一个人在闲着,他们就请我负责做饭做菜,我欣然同意。
说起做饭做菜,我应该是一个老手了。想当年,我在部队每次回家探亲时,都是我做饭做菜。不敢说手艺很高,至少是色香味俱全。我炒菜有一个特点,就是喜欢放各种配料。生姜、蒜头、芹菜、大蒜、葱,每样一小碗,都提前准备好了。
今天炒的第一个菜,是炒花生米。诀窍是九个字“冷锅、生油、文火、拼命炒”,最后,金黄色的花生米,就出来了,不但好吃,而且好看。
第二道菜,是凉拌粉丝。先把粉丝放在水里煮熟,捞起来凉干。然后把粉丝倒在一个大一点的盆子里,分别放入熟油、生抽、盐、醋、生姜末、蒜头末、辣椒末(或辣椒酱)、蚝油、味精(或鸡精),搅拌均匀后,夹到菜盆里,最后,在上面洒上葱花和芝麻油,一道凉拌粉丝,就出来了。
第三道菜是红烧猪脚。这道菜比较简单,把切好的猪脚,放在电饭煲里,加点生姜片和整个的蒜头,少许盐,炖熟了,就捞起来,剩下的汤,放点青菜和味精,就是一个很好的汤了。锅里放少许油,把捞起来的猪脚放进去,再加点老抽,根据咸淡,适量加点盐,炒几次,就可以出炉了。
第四道菜,是红烧鲫鱼。去掉鱼鳞,洗干净内脏,在鱼身上多划几刀,然后放在生抽王里面泡半个小时。放在油里炸,看到鱼外表有金黄色,就捞起来。再在锅里,先放油,后放各种佐料和糊粉,最后把这些全部浇在鱼身上,这道菜也算是完成了。
最后一道菜,是炒青菜。油稍微放多点,有一点热气的时候,放进蒜头,待到蒜头的香味炸出来后,赶紧放青菜,差不多熟了,放少量的盐和味精,稍加炒动,就可以出炉了。
五菜一汤,就这样,在我亲自动手下,一个小时就全部完成了。大家都觉得味道不错。其实,三百六十行,行行出状元。只要你肯认真的学,还是可以学好的。我的炒菜水平,只能说能保证大家下酒吃饭,却拿不出手。相信论坛有很多炒菜高手,特别是当家的女同胞们,更是我们学习的榜样!