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夏天如何选择蔬菜 人们通常选择颜色好看的、鲜嫩的、无虫眼的蔬菜。那么食用这样的蔬菜就安全吗?并不尽然。夏季应选择害虫不爱吃而很少喷洒农药的蔬菜,从了解蔬菜栽培工艺和生长规律入手,正确认识食用蔬菜的安全性,不能仅凭外观分辨。 事实上,并不是所有的蔬菜都受害虫喜爱,人们可以选食如胡萝卜、芹菜、莴笋、茼蒿、生菜等蔬菜,害虫基本不危害,农药用得少。另外,野生蔬菜中紫角叶、枸杞头、马兰头、荠菜、芦蒿,基本上不生虫。 值得注意的是,人们爱吃的鸡毛菜、青菜、卷心菜、韭菜爱招惹害虫。农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果,这些蔬菜中农药残留超标,受污染的可能性较大。从健康考虑,还需割爱。 化肥污染的蔬菜易积累硝酸盐。人体直接食用后,消化道内会形成亚硝胺致癌物质。各种蔬菜中富集硝酸盐的能力迥然不同,大体是根、茎、叶为食用部分的污染较重,如菠菜、芥菜。以花、果实、种子为食用器官的污染较轻,如番茄、茄子、辣椒、各种瓜类、食用菌类、豆类。另外,香辛蔬菜如洋葱、蒜、葱、香菜具有趋避害虫的能力,可安全放心地食用。 |
苦瓜不苦的小窍门 准备,冰块,和柠檬味碳酸饮料! 1、苦瓜去瓤后,切成薄片;(切的薄一点,苦味就淡一点!) 2、在苦瓜上撒一点点盐,淹十分钟左右,苦瓜出汤后,用清水把盐洗掉。(这样也可以让苦味淡一点!) 3、在苦瓜下面铺上一层冰块,然后倒上柠檬味碳酸饮料,如果有柠檬也可以加两片。 这样苦瓜的苦味就很少了,可以生吃了。 |
巧泡干蘑菇 食用干蘑菇,先要泡发。在40 ℃左右的温水中加入一把糖,然后将干蘑菇放入,泡开。这样浸泡的蘑菇烧菜,味道更加鲜美。 |