主题：[原创]年味儿的回忆之二:蒸馒头

　　蒸馒头(咱家乡叫蒸馍馍)，是老百姓过年必不可少，是过年的最标志性的食物，那时，人们把谁家蒸的馒头多少，看作是贫富的一个象征。
　　蒸馒头，首先要磨面。一进腊月，各家各户就开始忙碌起来。他们先把小麦筛簸干净，然后用湿布把小麦施点水，就开始磨面。那时候，磨面可是老百姓们的一个大工程啊，不是像现在到粮油店里买两袋了事，上世纪50、60年代那可得老早排队，因为整个村里没有几个磨坊，用石磨磨面，轮到自家了那要全家老小齐上阵，有推磨的，有拉磨的，可以说是千军万马、浩浩荡荡，藯为壮观。每家磨面，少则一天，大户人家两天霞不来，黑家白天连轴转。
　　我记得，轮到我家磨面时，我们全家出动，有推的，有拉的，母亲管收面、箩面。小麦要磨成面粉，那是要三烂的，一烂箩出面来后，再磨第二烂，第三烂，直到麸子里没面了才算完成了。
　　面磨好了，就开始发面，用大酵母发，这个活基本上都是有我母亲做，父亲当帮手，一发就是两三盆，放到炕头上，盖上棉被子，让它长，什么时候面起了，什么时候就开始就面、和面、揉面。这可是是个力气活，累活，父母不怕累，一和就是一大盆，面揉成面团，就用擀面杖压，压得时间越长面越熟越白越筋道。这时候就开始揉馍馍，每个馍馍少的也要揉三四十下，有时揉得大汗淋漓，揉的馍馍又光又白。
　　馍馍揉好后，再放在炕头上长，父亲就开始点火添水烧锅。等馍馍长暄乎后，开始上锅蒸(那时，每家都是大锅台，拉大风匣)，大锅上放上两层篦子，每层放二十来个馍馍，盖上大锅帽(大锅帽是用稻草编的，家家户户都有，从集市上买的)，开始蒸。先大火20来分钟，再小火10来分钟，馒头蒸好了，哈哈，又白、又大、又暄乎！闻着就好吃！这样要蒸三四锅哪。趁热乎，母亲手脚利索地赶紧給馍馍厾红(用红颜料，形状不一，有用大料角的，有用筷子的等)，然后晾一下，放到大瓮里准备过年吃(那时白面少，平时是不能随便吃的)。
　　除了蒸馒头，家家户户还要蒸小兔、小狗、小鱼、小刺猬等，那都是为了喜庆。还要蒸些米馍馍、暄糕、年糕、渣滓饼子等。

回忆往事，思念亲人！

又到年味浓浓时，儿时过年记忆新。